Potatis- och morotssoppa
.png)
Hemlagad potatis- och morotssoppa
Du behöver:
600-700 g potatis (som inte behöver skalas)
3-4 morötter
3 vitlöksklyftor
1 purjolök
2 msk smör + 1 msk olja till stekning
10 dl vatten med buljong (vi använder grönsaksbuljong)
1 dl grädde (alternativt kokosgrädde, under 10 månader)
100 g parmesan, spara lite till topping
Gör så här:
1. Smält smöret och oljan i en kastrull (oljan hindrar smöret från att brännas).
2. Skär vitlök och purjolök och lägg i grytan. Rör om då och då så att det inte bränns vid.
3. Skölj potatisen och morötterna och skär dem i mindre tärningar.
4. Tillsätt potatisen och morötterna i grytan tillsammans med buljongen. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
5. Använd en stavmixer och mixa soppan tills du har uppnått önskad konsistens.
6. Krydda soppan väl; vi rekommenderar vitlökspeppar och örtsalt.
7. Tillsätt grädde och riven parmesan.
8. Ge soppan ett uppkok innan servering.
Toppa soppan med riven parmesan och kanske lite chiliflakes till de vuxna?
Tips; Du kan även lägga till ett gott bröd med smör, ugnsvärmd skinka eller krutonger om så önskas.